Сказочная тыква: сезонные рецепты с любовью

Аппетитная, яркая, жизнерадостная… Не зря в романтических комедиях возлюбленных называют «тыковка»! Готовьте с нами по оригинальным рецептам со звездой этого сезона — тыквой — и удивляйте Любимого!

Французский тыквенный суп с семечками

Простой согревающий рецепт для обеда с Любимым! Сочетание кремовой текстуры и хрустящих элементов — излюбленный гастрономический прием французской кухни. Подавайте суп с чуть поджаренными тыквенными семечками и подсушенным в духовке багетом. Bon appetit!

Ингредиенты на 2 порции:

200 г тыквы

1 картофелина

1 морковка

½ головки репчатого лука

50 г тыквенных семечек

2 ст.л. растительного масла

½ ч.л. соли

половинка багета

Приготовление:

Очистите тыкву от семян и шкурки, нарежьте кубиками. Добавьте ложку растительного масла, перемешайте и отправьте в духовку, запекаться 15 минут при температуре 180°C. Там же, в духовке, подсушите кусочки багета. Обжарьте на растительном масле натертую морковку с луком. Нагрейте в кастрюле воду, поместите в нее картошку, немного проварите, вмешайте поджарку из лука и морковки. Добавьте запеченную тыкву и проварите еще 10 минут на среднем огне, посолите. Взбейте крем-суп погружным блендером. На сковородке без масла подсушите тыквенные семечки. Подавайте суп с горкой семечек сверху и гренками из багета. Пальчики оближешь!

Ризотто по-королевски в тыкве

Маленькие тыковки часто используют для декора, а вы можете сделать из них емкости для ризотто. Блюдо само по себе изумительно вкусное, а если к нему добавить необычную подачу… Королевский рецепт, который подойдет для званого ужина!

Ингредиенты на 2 порции:

2 маленькие тыквы для подачи

200 г очищенной и нарезанной тыквы

100 г круглого риса для ризотто

1 овощной бульонный кубик

1 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. молотой зиры

1 долька чеснока

2 стебля лука-шалот

1 ст.л. сливочного масла

20 г твердого сыра

10 г кинзы или укропа

Приготовление:

Очищенную тыкву нарежьте кубиками 1,5-2 см и отправьте в духовку запекаться 25-30 минут при температуре 180°C. Измельчите чеснок, нарежьте лук тонкими кольцами. Разогрейте в глубокой сковороде сливочное масло, выложите лук и чеснок, пассеруйте 2-3 минуты. Добавьте зиру и рис, хорошо перемешайте, обжарьте все вместе примерно минуту. Овощной кубик разведите в литре кипятка, добавьте примерно половину бульона к рису. Хорошо помешивайте ризотто, пока жидкость не выпарится, постепенно добавляя оставшийся бульон. На консистенцию каши уйдет примерно 20 минут: следите, чтобы рис не подгорал и оставался влажным. Когда рис будет готов, добавьте к нему запеченную тыкву и тертый сыр, хорошо перемешайте. Ризотто выложите в очищенные от сердцевин маленькие тыквы и украсьте нарезанной зеленью. Фантастически вкусное осеннее блюдо готово!

Американский тыквенный пирог

Такой пирог американцы традиционно подают к столу на День Благодарения! Нежный и чуть сладковатый, со сливочным вкусом, он идеально подходит осенней погоде, когда хочется согреться и душой, и телом. Укутайтесь в теплый плед и разделите десерт с Любимым!

Ингредиенты на целый пирог:

700 г тыквы

450 г муки

1/2 ч.л. соли

125 г сливочного масла

100 мл сгущенного молока

50 мл сливок

2 яйца

1 ст.л. растительного масла

1 ст.л. крахмала

1 ст.л. меда

1 ч.л. корицы

взбитые сливки для украшения

Приготовление:

Очистите тыкву от шкурки и семян, разрежьте на кубики и запеките в течение 45-50 минут при температуре 180°C. Чуть остудите тыкву, измельчите ее в блендере со сливками. В тыквенную массу добавьте сгущенное молоко, крахмал и мед, корицу и соль. Взбейте яйца, вылейте в чашу с тыквой и хорошо перемешайте получившуюся массу — это начинка для вашего пирога. Теперь готовим тесто: перетрите муку со сливочным маслом, добавьте соль и 5 столовых ложек холодной воды, аккуратно перемешивая массу ложкой или лопаткой. Смесь должна оставаться влажной, но чуть рассыпчатой. Распределите тесто по смазанной маслом форме с низкими бортами, аккуратно «утрамбовывая» его пальцами. Выложите тыквенную начинку, обрежьте неровные бортики. Выпекайте 40-50 минут при температуре 180°C. Подавайте пирог чуть теплым, со взбитыми сливками и стаканом напитка «Любимый. А-ля Глинтвейн»... Ммм, райское осеннее наслаждение!